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Mettwurst ist was für Liebhaber.
Geschrieben von Admin | Montag, 9. August 2010Die Mettwurst kommt ursprünglich aus Niederdeutschland und ist seit dem 16 Jahrhundert bekannt. Die Mettwurst ist aus kräftig gewürztem rohem Hackfleisch vom Schwein, teilweise auch mit Rindfleisch gemischt. Das Hackfleisch wird meist durch Trocknung oder Räuchern haltbar gemacht. Je nach Region und Rezept variieren Größe und Feinheit des Hackfleischs, wie auch die Würzung und die Dauer der Trocknung. In Süddeutschland, Schweiz und Österreich wird unter Mettwurst eine streichfähige und der Teewurst geschmacklich ähnliche Wurst verstanden. In Norddeutschland ist die Mettwurst kaum streichfähig, das kommt durch längeres Räuchern oder monatelanges lufttrocknen. Im fränkischen Raum wird als Mettwurst eine Brühwurstsorte bezeichnet, diese ähnelt einer Bockwurst. Mettwürste werden je nach Art als Brotbelag gegessen oder in Eintöpfen als Einlage verwendet und mit einfachen Gerichten wie Grünkohl gegart.
